Чаи и горячие напитки

[bio]

Пока только Арджуна в теме про кофе написал, что пьёт травяные чаи.

А что пьёте вы? Сейчас и несколько лет назад.

Я почти каждый день - зелёный чай. И последнее время Улун Те Гуань Инь.

От пакетных чаёв почти отказался. А несколько лет назад было их много.

Как насчёт какао? Я - почти каждый день

А сыну сильно чабер понравился. Года три уже пьёт почти что только его

[AnimaOM]

Разные…чабрец, листья малины, липа, мята из сада, мелисса и т.д.

[Sadovod]

из покупного по настроению - иван чай, я люблю мясорубочной ферментации, колбасками, покупаю на пчеловодческих ярмарках. на даче - своя иногда мята и крайне редко - монарда. С чабрецом черный чай люблю, ну покупаю. на даче вообще околомятного растет понемногу то и мелиссы и котовники - но они мало, низенькие, попадется кину, но это так. эстрагона куст тоже - листик понюхать, лаванду начал растить - пока не клал, иногда редко - эвкалиптовый лист. Тупо лавруху тоже в кофе чай бывает или имбиря корня кусочек. азерчай год назад давал пакетики анис - фенхель - бадяжил это с черным чаем. Когда пил пуэры - любил добавку хризантемы белой, а желтой и осматнуса - и пробовал меньше и не распробовал и подороже, белая как по мне - отлично. кстати в церкви трава с кедровыми шишками - в чае со смолой мне погравилось. Дапсанг сушонг - лыжи у печки стоят, настой кирзового сапога - пил с молочком, в молоко и куркуму можно, опять же глинтвейновые смеси с типовым набором - вполне, масала тоже - идет.

[Sadovod]

Про какао, уж не помню кто натолкнул на мысль о тертом шоколаде (может даже Алек это был) и вот если хочется себя побаловать... То да.

Кстати мате. Ну иногда, а кудин уже намного реже.

[bio]

из покупного по настроению - иван чай

Да, несколько лет пил Иван-чай. Разные пробовал. Они, в принципе, хорошие..

[Levis]

Пил одно время зелёный в пакетиках, а сейчас что-то совсем не вкусным стал.

Пью чёрный с добавками.

И вот ещё облепиховый оч.хор идёт!

[Andrew Lever]

Пью Чёрный чай BETA цейлон.

[Ursus]

А что пьёте вы? Сейчас и несколько лет назад.

Всё что заваривается и пьётся.
Из того что дома есть всегда - т.н. Татарские чаи купленные на маркетплейсах и иногда завезённые из Казани. Татарски - это с кучей трав. Чаще всего чабрец, душица, мята, ну и всё что татары под ногами нашли. Иногда это смесь чёрного и зелёного + травы, иногда только чёрный.
Чего хотелось бы больше - чаёв со смородиной. 20 лет назад я купил в фито-аптеке на Китай-городе полкило сушёной смородины, и долго клал её в чай, причём в любой - чёрный, зелёный, кипрейный, и был абсолютно счастлив. Недавно попробовал покупать сушёную смородину на маркетах - [тяв]-с, доложу я вам. Безвкусная(((( абсолютно безвкусная((((
Из Крыма всегда тащу огромный чемодан, с травами купленными на рынке у бабушек. Лимонник Крымский, душицу, чабрец. Крымские душица и чабрец намного ароматнее чем из нашей средней полосы.

В чайные церемонии умею, дорогущие раньше покупал, сейчас дарят, потому что один ушуист из Беларуси часто просит разменять ему рубли на юани, и передать на бегу с вокзала на Аэроэкспресс. Дорогущие быстро наскучивают, если честно. А бодрящий эффект и свежий кенийский неплохой даёт.

Чёрные пуэры люблю. Вот эти у меня всегда припасены недешёвые, потому что они после пьянки офигенны, отрезвляют. И если кофе ( он тоже отрезвляет) поднимает ЧСС в сочетании с алкоголем, то пуэр ЧСС не поднимает.
PS. Ну, под алкоголем тут понимаю полтора литра пива или 200-300 чего-то крепкого, не больше.

[Ursus]

И вот ещё облепиховый оч.хор идёт!

Да, облепиховый хорош. И долго не надоедает.

[Ursus]

из покупного по настроению - иван чай, я люблю мясорубочной ферментации, колбасками, покупаю на пчеловодческих ярмарках. на даче - своя иногда мята и крайне редко - монарда.

Монарда по вкусу на что похожа?

кстати в церкви трава с кедровыми шишками - в чае со смолой мне погравилось.

А можно подробнее, что за трава и в каком виде в ней шишки?

[А-33-Я]

кофе
травяные чаи
травяные официнальные
смесь травяных с черным или зеленым листовым
стараюсь хорошего качества покупать листовые чаи
иногда ферментированные
оч предпочитаю ферментированный иван-чай... но и просто сушеный завариваю

практически всегда добавляются какие-нибудь сушеные или замороженные ягоды... что есть... обычно это смородина, малина... сливу морозим... абрикос морозим... вишню морозим... тоже в чай...
боярышник - у нас большой куст\дерево...
кизил - тоже морозим...
часто завариваем в чай яблоки... обычные или райки...
рябина красноплодная...

в общем обогащаем по всякому...

сахар не употребляем... только мёд... горный...

ну и просто горячая вода... недавнее моё приобретение... оказывается горячая вода оч вкусная... прям открытие для меня...
холодную воду с некоторых пор не пью... по вкусу выигрывает горячая...

кофе - это обязательно...

а вот ещё... в этом году ещё не делала... оч вкусный чай получается...
возле любого дерева вишни вечно куча молодых побегов... выросших из косточки упавшей вишни... собираю эти молодые листочки и ферментирую... - оч вкусно...
из сушеных не то...
шиповник ещё...рябина...
изредка крапива... но мне не нравится крапива в чае...
мята, мелиса и иже с ними - да...

ещё у нас много спорыша... тоже в дело идёт, если лень собрать не помешает...
а вот ещё зимой: молодые веточки ивы... прямо зимой срезаю и в чай...
немного ягод барбариса есть...
и ягоды можжевельника тоже есть... с можжевельником редко пью чай...
о! о калине забыла... немного... просто люблю вкус калины... но я ближе к гипотоникам...поэтому аккуратно пью чаи с калиной...

блин ...всё это разнообразие на вскидку и не вспомню сразу... палитра большая... что под руку попадается, то и в чай...

вот сейчас у нас чай заварен из листа земляники, мяты, ромашки (у нас нет - ромашка аптечная), лепестков розы, корень имбиря (магазинный) немного и чуть зверобоя...

_________________
О! и облепиха... в этом году морозы ударили в самый неподходящий момент... так что облепихи этого года нет... прошлогодняя только...
облепиховый чай с лимоном наша семья уважает...

[Ursus]

собираю эти молодые листочки и ферментирую.

А как?

[А-33-Я]

монарда

какая у тебя?
уже не один раз советовали завести в саду... так и не снеслась до сих пор...

[А-33-Я]

собираю эти молодые листочки и ферментирую.

А как?

весь процесс ферментации написать?

[Ursus]

собираю эти молодые листочки и ферментирую.

А как?

весь процесс ферментации написать?

Если можно да.

[А-33-Я]

собираю эти молодые листочки и ферментирую.

А как?

весь процесс ферментации написать?

Если можно да.

ок, пишу...
собираю только молодые листья с молодой поросли вишни... но можно и зрелые собирать...

беру только сам листик... без черешка...
беру малыми порциями потому что процесс ферментирования ... ну так себе...хочет внимания и время...
после того как собрала с молодой поросли листики, остальное скашиваем... тип чтобы газон красивше был... )))

не мою... и другим не советую...
первый этап - провяливание...
тонким слоем в тени на ткани (у меня хб простынь сложенная в четверо...) раскладываются молодые листочки...
каждые три-четыре часа вспушить...
акцентирую: листочки раскладываю в один слой... тогда не нужно нижние поднимать на верх... достаточно вспушивать...
время вяления разное... молодые вялятся быстро... проверяю через скрутку... на листе с дерева , а не с молодой поросли проверить можно сложив лист пополам поперёк... если хруста не будет, всё завялился...
молодой лист ведёт себя чуть иначе... поэтому проверяю степень завяливания через скрутку...

далее этап скрутки... вот тут кто бы мне что ни говорил: зачем столько пыхтеть, когда можно просто перемять...
мой ответ: нет, нет и ещё раз нет...
скручиваю каждый листик... туго... на основание ладошки положить, а пальцами другой руки протянуть его по ладошке... несколько раз и он достаточно туго скручивает...
себя вкладываешь в каждый листик... сплошная медитация получается... скручивать нужно каждый листик отдельно... не лениться... не спешить... когда лист проходит трение между ладошками он насыщаться будет энергией человека, а человек энергией листочков... отсюда - внимательно смотрим в себя... настроение должно быть отличным... творческий импульс присутствовать...покой... тишина и никакой суеты сует...
я скручиваю на улице... на траве ноги стоят... лист с ладошками напротив сердца... а глаза часто в небо поглядывают ...на его красоту и необыкновенную прозрачность...
а раздрае ни травы не собирать, ни сборы не готовить, ни, тем более, ферментацией не заниматься...
и чтобы никто не тревожил... мир подождёт...

далее, скрученные листики достаточно плотно трамбую в стекло... накрываю крышкой с дырками... или листом плотной бумаги тоже с перфорацией... и в тёмное тёплое место... где-то на сутки... может меньше... смотря как процесс брожения пойдёт... но если мне хочется сделать чай более насыщенным, то не менее суток, а то и больше...

маркер - темно коричневый ровный цвет...

после этого на просушку...
тут уже Ольга творит...
на хорошо подостывшую печку опять же простынь сложенную в четверо...
каждые 20-30-40 минут вспушивать...
пробовала сушить в электросушилке... но мне не понравилось... не то...
тогда уже лучше в духовке с открытой дверцей на минимальной температуре...

затем в картонную коробку ...чтобы остыл правильно... не запарился от тепла... и если где не досушился, то досушивается на воздухе...

можно не в коробку, а в тканевой мешочек... но мне больше нравится в картонной коробе... в мешочке неудобно вспушивать...

а потом в стеклянные банки или стеклянные судки...
предпочитаю широкие и низкие стеклянные судки...

всё...
это оч вкусный чай получается...с ярким ароматом вишни...

так можно ферментировать любой лист...

[Baymax]

Морковку....пью.
В студенчестве, когда нечего было жрать, послали нас на базу перебирать эту самую морковку.. ею с нами и расплатились. Как мы ее только ни готовили.
Под конец, когда она уже из ушей полезла) начали производить из нее чай, прямо на сковороде его обвяливали). Чай получился не только вкусный, но очень полезный. Особенно на сессии заходил, когда мозги кипят от перегруза. Поэтому, ближе к зиме, когда начинается авитаминоз и тоска по лету, перехожу на морковку.

[AnimaOM]

Когда будет тема - про бутерброды

Какао тоже употребляю, но редко, и делаю его иногда добавляя шоколад
Возможно от такого, эритроциты чуть офи…ают

[bio]

Пил одно время зелёный в пакетиках, а сейчас что-то совсем не вкусным стал.

Сергей, а ты в курсе, что пакетированнные чаи не так давно заклеймили? https://paia.livejournal.com/94704.html
Думаю, их лучше пить тем, кто иногда голодает

[bio]

Пью Чёрный чай BETA цейлон.

И всё?